En nuestro restaurante, nos enorgullecemos de ofrecer la carne a la brasa más deliciosa y jugosa que puedas encontrar en Monóvar.
Y es que, nuestra pasión por la cocina se refleja en cada plato que servimos, y hoy queremos compartir contigo nuestros secretos para preparar la carne a la brasa perfecta en tu hogar.
¿Estás listo? Sigue nuestras indicaciones y estarás listo para sorprender a tus invitados con un manjar irresistible.
Selección de la Carne
El primer paso para lograr una carne a la brasa excepcional es elegir la materia prima adecuada. Busca cortes de carne fresca y de alta calidad en tu carnicería de confianza. En Casas del Señor, a 20 minutos de Monóvar, hay dos que ofrecen carne fresca de la región.
Para la selección, recomendamos optar por cortes jugosos como el chuletón, el entrecot o el costillar de ternera.
La importancia del adobo
El adobo es la clave para realzar el sabor de la carne y mantenerla jugosa durante la cocción a la brasa. Nuestra receta de adobo secreto incluye una mezcla de aceite de oliva virgen extra, ajo picado, perejil, tomillo, romero y una pizca de pimienta negra. Deja marinar la carne en esta deliciosa mezcla durante al menos dos horas antes de cocinarla.
Preparación de la barbacoa
Una buena barbacoa es esencial para lograr el punto perfecto en la carne a la brasa. Asegúrate de limpiarla cuidadosamente antes de cada uso y de que las brasas estén bien encendidas y a la temperatura adecuada antes de colocar la carne.
La temperatura ideal de la barbacoa para una cocción uniforme es de aproximadamente 180-200 grados Celsius. Esto puede incrementar un poco, pero debes tener cuidado para no quemar la carne.
Técnica de cocción
La técnica de cocción es crucial para obtener una carne a la brasa tierna y jugosa. Durante esta fase, coloca la carne sobre la parrilla caliente y déjala cocinar durante unos minutos sin moverla.
Luego, gírala con cuidado para que se cocine de manera uniforme por ambos lados. Evita pinchar la carne con tenedores o cuchillos, ya que esto liberaría los jugos naturales y la dejaría seca.
Punto de cocción
El método de cocción de la carne es una cuestión de gusto personal. No obstante, para lograr una carne a la brasa perfecta, recomendamos seguir estos tiempos aproximados:
- Poco hecha: 2-3 minutos por lado.
- En su punto: 4-5 minutos por lado.
- Hecha: 6-7 minutos por lado.
Recuerda que la carne seguirá cocinándose a temperatura ambiente un poco después de retirarla de la parrilla debido al calor residual. Esto es importante considerarlo, porque si te gusta jugosa, puedes retirarla antes.
Reposo de la carne
Un paso importante que no debes olvidar es permitir que la carne descanse antes de servirla. Coloca la carne en un plato y cúbrela con papel de aluminio durante unos 5 minutos. Esto permitirá que los jugos se redistribuyan y la carne esté más tierna y jugosa al momento de comerla. Confía en nosotros, esta es la mejor forma de cocinarla.
Acompañamientos
Una buena carne a la brasa se complementa a la perfección con deliciosos acompañamientos. Te sugerimos servirla con una ensalada fresca, patatas asadas o una salsa de chimichurri casera para realzar aún más su sabor.
Lo último
Preparar la carne a la brasa perfecta requiere de paciencia, dedicación y amor por la cocina. Sigue nuestros consejos y técnicas, y estarás listo para sorprender a tus comensales con una carne jugosa y llena de sabor.
Recuerda que la calidad de los ingredientes y la atención a los detalles marcan la diferencia en cualquier plato. ¡Y recuerda también, si estás en Alicante u quieres probar una carne a la brasa auténtica, puedes visitarnos! Estamos en Partida Rejuela 15M, 03640 Monóvar, España. Reserva ahora mismo.
